OryzaNAT R: harinas de arroz bajo en humedad | Ebro Ingredients
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OryzaNAT R

Harinas de arroz bajo en micro y sin actividad enzimática

La gama de harina de arroz nativa OryzaNAT también se ofrece en una versión tratada térmicamente. Nuestro exclusivo tratamiento térmico reduce la carga microbiana de la harina de arroz hasta en varios logaritmos, y también inactiva cualquier actividad enzimática que pueda estar presente en la harina de arroz. Para algunas aplicaciones, esto es de suma importancia. Nuestro proceso no afectará el almidón en la harina, por lo que las harinas de arroz OryzaNAT R con baja carga microbiana e inactivación enzimática se comportarán como una harina de arroz nativa.

Nuestras harinas de arroz integral también están tratadas térmicamente para garantizar la vida útil y evitar que la harina se vuelva rancia.

Ebro Ingredients también ofrece harinas de arroz con bajo contenido de humedad. Las harinas de arroz con bajo contenido de humedad son un excelente ´carrier´ limpio y una alternativa de maltodextrina para diferentes aplicaciones alimentarias.

Póngase en contacto con nuestro equipo técnico y estarán encantados de ayudarle y ofrecerle la mejor solución disponible.

Documento técnico

Propiedades nutricionales

Valores nutricionales por 100 gramos de producto

Calorías 345 Kcal
Carbohidratos 76 g
Proteínas 7 g
Grasa total 2 g
Fibra 1 g
Colesterol 0 g

Características

 

  • Desde un punto de vista funcional, idéntica a una harina de arroz nativa.
  • Contenido reducido de micro y estabilizada

Aplicaciones

 

Alternativas de etiqueta limpia

Un prestigioso fabricante de queso con sede en Estados Unidos se puso en contacto con nosotros porque necesitaba una alternativa económica y de etiqueta limpia a la metilcelulosa que evitara la formación de grumos en el queso rallado.

Nuestro equipo de I+D analizó diferentes harinas de arroz y creó una harina de arroz tratada térmicamente que absorbe la humedad residual del queso y evita que los trozos de queso se peguen.

Además, esta harina de arroz funcional no afecta el sabor ni el color del queso, lo que la convierte en una alternativa de etiqueta limpia ideal al almidón de patata o la metilcelulosa.

Nuestro cliente ahora está utilizando con éxito harina de arroz tratada térmicamente OryzaNAT R en sus producciones.

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