Pasta y fideos
Las harinas de arroz y la sémola de arroz se utilizan a menudo para la pasta sin gluten, pero también se usan harinas de legumbres para la pasta de lentejas, garbanzos, guisantes, etc.
Dependiendo del proceso de producción de la pasta, se utiliza una harina nativa, una harina pregelatinizada o una mezcla de ambas.
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LensGEL es una harina de lentejas rojas precocida que está desarrollada para su uso en pasta sin gluten. Puede utilizarse como ingrediente principal en el proceso de producción de pasta, pero también puede mezclarse con otras harinas, como harina de arroz u otras harinas de legumbres.
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La pasta hecha con legumbres, como las lentejas, es cada vez más popular. Es una forma fácil de consumir más legumbres, mejora los valores nutricionales de la pasta y no contiene gluten. La pasta de lentejas rojas también puede ofrecer un bonito color que puede resultar atractivo para los niños.
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