Rebozados, empanizados y coberturas | Ebro Ingredients
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Rebozados, empanados y coberturas

 

Las harinas de arroz se utilizan en rebozados y coberturas debido a su sabor suave y color blanco.

Las patatas fritas suelen recubrirse con una suspensión de harina de arroz para mantenerlas crujientes por más tiempo.

Las propiedades funcionales y físicas de las fracciones de guisantes las hacen adecuadas para reemplazar el almidón de maíz y la harina de trigo tradicionales en rebozados y coberturas sin comprometer la calidad del producto.

 

Además de sus propiedades de gelificación y formación de película, también ofrecen un atractivo color dorado.

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Sabroso, saludable y libre de alérgenos

OryzaNAT R

OryzaNAT R son harinas de arroz nativas con niveles reducidos de micro que se utilizan con éxito en recubrimientos transparentes para patatas fritas. Por su sabor neutro y color blanco, estas harinas de arroz son ideales para rebozar productos fritos como las patatas fritas.

OryzaNAT R se puede incorporar en proporciones del 25 al 40% en recubrimientos transparentes. El recubrimiento crea una capa protectora invisible que mejora el crujiente de las patatas fritas, así como el tiempo de conservación después de freírlas. Además, también mejora el rendimiento de las patatas fritas, tanto en volumen como en peso.

Por último, el recubrimiento también ayuda a evitar que las patatas fritas se peguen. Las harinas con mayor granulometría también se pueden utilizar para obtener capas crujientes visibles en productos como gajos de patata.

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