Snacks y aperitivos | Ebro Ingredients
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Snacks

La harina de arroz se ha convertido en un ingrediente popular para los productores de snacks. Esto se debe a que el arroz tiene diferentes funcionalidades, tiene un sabor suave y ofrece una solución económica. Ebro Ingredients ha desarrollado varias soluciones para snacks horneados, laminados y extrusionados, pero también para tortitas y productos inflados.

El papel de las harinas de arroz en los alimentos para snacks comprende la mejora de la masa, la mejora de la textura, el control de la expansión, nivel de crujiente, la reducción de la rotura y la adhesión de sabores. Estas funcionalidades se logran combinando harinas de arroz nativas y pregelatinizadas con diferentes cantidades de amilosa. Además, las harinas de arroz no tienen color, tienen un sabor limpio y neutro, son libres de alérgenos y producen menos acrilamida en comparación con otros cereales.

Por todas estas razones, las harinas de arroz encuentran un amplio uso en la industria de los snacks.

Las harinas de legumbres, como la harina de garbanzo y la harina de lentejas rojas, también se están convirtiendo en ingredientes más populares en la industria de los snacks. Los snacks a base de legumbres ofrecen una alternativa interesante a los snacks más tradicionales basados en patatas o maíz. Pregúntanos por nuestras soluciones para producir snacks a base de legumbres con un excelente sabor, color y textura.

Contáctanos y descubre todas nuestras soluciones para snacks.

Sabroso, saludable y libre de alérgenos

Sustitución de copos de patata

El almidón de guisantes PisumMYL permite la sustitución parcial de los copos de patata en snacks horneados sin cambiar el proceso de fabricación y las características del producto final.

Esto ofrece una oportunidad interesante para ahorrar costes, pero también para mejorar el perfil nutricional del snack. Pregunta a nuestro equipo técnico sobre nuestra experiencia en la sustitución de copos de patata en snacks horneados.

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