Lácteos & postres
El arroz y el arroz partido se han utilizado históricamente para producir leche de arroz y postres lácteos. Además, Ebro Ingredients ha desarrollado soluciones innovadoras y de etiqueta limpia para productos lácteos. Por ejemplo, un agente antiadherente natural en quesos rallados para evitar que se aglutinen.
Ebro Ingredients ofrece una solución económica y de etiqueta limpia basada en una harina de arroz especial que proporciona un recubrimiento seco que evita que el queso se aglutine.
Los ingredientes de arroz también son perfectos para optimizar la textura de los productos lácteos, no solo por su sabor neutro y color blanco, sino también porque el almidón de arroz es muy similar en tamaño a los glóbulos de grasa láctea, lo que los convierte en un excelente sustituto de grasa, mejorando la cremosidad de los productos lácteos.
El reemplazo de productos lácteos se está volviendo cada vez más popular.
Nuestros concentrados de proteínas de guisantes y habas son una excelente fuente de proteína vegetal y son adecuados para una amplia gama de aplicaciones lácteas, como bebidas, bebidas fermentadas, helados, quesos veganos, etc.
La ventaja de nuestros concentrados de proteínas es el hecho de que la proteína está en su forma nativa manteniendo su funcionalidad completa, como emulsificación, formación de espuma y solubilidad.
Nuestro equipo de I+D ha desarrollado muchas recetas para ayudar a nuestros clientes a hacer excelentes alternativas lácteas. Contáctanos y descubre todas nuestras soluciones para lácteos y postres.
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Sabroso, saludable y libre de alérgenos
- Etiquetado limpio
- Multitud de aplicaciones
- Sin gluten
- Versiones orgánicas disponible
- Rentable
- Sostenible
- Saludable
- Sabor y textura
Alternativas de etiqueta limpia
Un prestigioso fabricante de queso con sede en Estados Unidos se puso en contacto con nosotros porque necesitaba una alternativa económica y de etiqueta limpia a la metilcelulosa que evitara la formación de grumos en el queso rallado.
Nuestro equipo de I+D analizó diferentes harinas de arroz y creó una harina de arroz tratada térmicamente que absorbe la humedad residual del queso y evita que los trozos de queso se peguen.
Además, esta harina de arroz funcional no afecta el sabor ni el color del queso, lo que la convierte en una alternativa de etiqueta limpia ideal al almidón de patata o la metilcelulosa.
Nuestro cliente ahora está utilizando con éxito harina de arroz tratada térmicamente OryzaNAT R en sus producciones.
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