Ingredientes de legumbres
Desarrollando ingredientes innovadores a base de legumbres
Las legumbres son las semillas secas de las plantas de leguminosas. Vienen en cientos de variedades y se pueden encontrar por todo el mundo. Las legumbres comestibles incluyen frijoles, guisantes, garbanzos y lentejas. Las legumbres son una adición saludable a cualquier tipo de dieta. Son ricas en nutrientes como vitaminas, minerales y fibras, y contienen más que el doble de proteínas que los cereales, lo que las convierte en una fuente ideal de proteínas vegetales. Naturalmente, las legumbres son libres de gluten y alérgenos.
Las legumbres son diversas en sus usos alimentarios tradicionales en Asia, Europa, África y América, donde se han utilizado, por ejemplo, en untables, sopas, recetas tradicionales, guarniciones, ensaladas, bocadillos y para el desayuno. Con un alto contenido de proteínas (entre 20 y 40%), las legumbres han ganado recientemente interés cuando se consideran fuentes alternativas sostenibles de proteínas.
Las legumbres se han utilizado para el enriquecimiento de proteínas en pastas y panes, y también son ingredientes populares en alimentos sin gluten. Diferentes procesos de fraccionamiento y separación proporcionan herramientas útiles para el desarrollo de nuevos ingredientes funcionales de legumbres que abren la puerta a nuevas aplicaciones alimentarias como alternativas a la carne y los lácteos. Es probable que el uso de legumbres aumente en el futuro, porque son la única fuente sostenible para la creciente demanda de proteínas en el mundo.
En nuestro portfolio, Ebro Ingredients ofrece diferentes ingredientes de habas, guisantes, garbanzos y lentejas.
Consúltenos qué producto se adapta mejor a su aplicación.
Nuestros productos
Ebro Ingredients ofrece diferentes ingredientes de habas, guisantes, garbanzos y lentejas.
PisumTEX
ViciaTEX
proteína de haba texturizada
PisumPRO
ViciaPRO
concentrados de proteína de haba
PisumMYL
ViciaMYL
concentrados de almidón de haba
PisumRICH
CicerPEARL
LensPEARL
pellets de lenteja para inflar
Los beneficios de legumbres
Legumbres son ricas en nutrientes como vitaminas, minerales y fibras, y contienen el doble de proteínas que los cereales antiguos, lo que las convierte en una fuente ideal de proteína vegetal.
Naturalmente, las legumbres no contienen gluten ni alérgenos.
Usos
Se utiliza como estabilizadores, aglutinantes, espesantes, emulgentes naturales, agentes blanqueadores, mejoradores nutricionales y sustitutos de la soja.
Los ingredientes de Ebro Ingredients son hipoalergénicas, sin gluten y completamente naturales
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