PisumMYL: Concentrado de almidón de guisante | Ebro Ingredients
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PisumMYL

Concentrados de almidón de guisante

PisumMYL es un concentrado de almidón de guisante amarillo sin gluten con una gran capacidad de gelificación. En comparación con el arroz, el almidón de guisante tiene grandes gránulos de almidón que pueden absorber cantidades relativamente altas de agua, comparable al almidón de patata nativo. Además, nuestro almidón de guisante todavía lleva alrededor del 12-15% de proteína valiosa.

PisumMYL se presenta en su forma nativa, pero también está disponible una versión pregelatinizada, y puede ser utilizado en una amplia gama de aplicaciones alimentarias, como snacks laminados y extruidos, como sustituto de láminas de patata o maíz, o en pasta sin gluten.

Póngase en contacto con nuestro equipo técnico y estarán encantados de ayudarle y ofrecerle la mejor solución disponible.

Documento técnico

Propiedades nutricionales

Valores nutricionales por 100 gramos de producto

Calorías 350 Kcal
Carbohidratos 70 g
Proteínas 15 g
Grasa total 1 g
Fibra 12 g
Colesterol 0 g

Características

 

  • Alto contenido en almidón
  • Alrededor del 12% de proteína
  • Producto con una gran relación calidad-precio
  • Sin gluten

Aplicaciones

 

Reemplazamiento de copos de patata

El almidón de guisantes PisumMYL permite la sustitución parcial de los copos de patata en snacks horneados sin cambiar el proceso de fabricación y las características del producto final.

Esto ofrece una oportunidad interesante para ahorrar costes, pero también para mejorar el perfil nutricional del snack. Pregunta a nuestro equipo técnico sobre nuestra experiencia en la sustitución de copos de patata en snacks horneados.

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