Produits laitiers et desserts
Le riz et le riz brisé ont historiquement été utilisés pour produire du lait de riz et des desserts laitiers. De plus, Ebro Ingredients a développé des solutions innovantes et d’étiquette propre pour les produits laitiers. Par exemple, un agent anti-adhérent naturel dans le fromage râpé et en lamelles pour éviter les agglomérations de fromage.
Ebro Ingredients propose une solution économique et d’étiquette propre basée sur une farine de riz spéciale qui fournit un revêtement sec qui empêche le fromage de coller ensemble.
Les ingrédients de riz sont également parfaits pour optimiser la texture des produits laitiers, non seulement en raison de leur goût neutre et de leur couleur blanche, mais également parce que l’amidon de riz a une taille similaire à celle des globules de graisse laitière, ce qui en fait un excellent mimétique de graisse, améliorant la crémeuse des produits laitiers.
Le remplacement des produits laitiers devient de plus en plus populaire de nos jours.
Nos concentrés de protéines de pois et de fèves sont une excellente source de protéines végétales et adaptés à une large gamme d’applications laitières, comme les boissons, les boissons fermentées, les glaces, le fromage végétalien, etc.
L’avantage de nos concentrés de protéines réside dans le fait que la protéine est toujours sous sa forme native, conservant sa fonctionnalité complète, comme l’émulsification, la mousse, et la solubilité.
Notre équipe RD a développé de nombreuses recettes pour aider nos clients à produire d’excellentes alternatives laitières.
Contactez-nous et découvrez toutes nos solutions pour les Produits laitiers Desserts
Savoureux, sain et sans allergènes
- Étiquette propre
- Large gamme d’applications
- Sans gluten
- Disponible en bio
- Rentable
- Durable
- Sain
- Goût et texture
Des alternatives réussies à l’étiquetage propre
Un prestigieux fabricant de fromage basé aux États-Unis nous a contactés parce qu’il avait besoin d’une alternative économique et propre à la méthylcellulose pour éviter la formation de grumeaux dans le fromage râpé.
Notre équipe de recherche et développement a passé au crible différentes farines de riz et a proposé une farine de riz OryzaNAT traitée thermiquement qui absorbe l’humidité résiduelle du fromage et empêche les morceaux de fromage de coller les uns aux autres.
En outre, cette farine de riz fonctionnelle n’affecte ni le goût ni la couleur du fromage, ce qui en fait une alternative idéale à l’amidon de pomme de terre ou à la méthylcellulose.
Notre client utilise désormais avec succès la farine de riz traitée thermiquement d’OryzaNAT dans ses productions.
Intéressé par plus d’informations?
Contactez-nous
